Home » Pratos de Carne » Porco » Lombo com maçãs e ameixas


Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 6
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Lombo com maçãs e ameixas
Autor: 
 

Ingredientes
  • 1 lombo inteiro e limpo
  • 2 xícaras de cubos de pão bem secos
  • 8 ameixas pretas reidratadas
  • 1 maçã verde
  • ⅓ xícara de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de vinho do Porto
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de mel

Preparacao
  1. Abra o lombo em manta (peça a seu açogueiro), tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos. Coloque o lombo aberto em uma assadeira, regue com o vinho branco e coloque por cima os vegetais picados. Deixe marinando por 2 horas. Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos de 1 cm.
  2. Prepare o recheio colocando em uma tigela os cubos de pão, as ameixas picadas, a salsinha, tomilho e hortelã. Misture bem. Em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente os cubos de maçã e refogue até estarem macios. Regue com o suco de limão. Retire do fogo e acrescente a mistura de pão. Tempere com sal e pimenta. Escorra o lombo da marinada e seque bem. Coloque o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante de algodão. Escorra o vinho da marinada. Reserve e arrume os vegetais em uma assadeira. Coloque o lombo por cima e leve ao forno para assar por cerca de 2 horas. Assim que estiver levemente dourado, pincele com o mel e leve novamente ao forno para dourar bem. Retire o lombo e reserve. Retire o excesso de gordura da assadeira com os legumes e salpique com a farinha de trigo. Leve a assadeira à chama do fogão e regue com o vinho branco. Reduza totalmente e acrescente o vinho do porto. Reduza pela metade e coloque o caldo. Reduza novamente. Coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie o lombo e sirva este molho à parte.

 

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com