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Outubro 1, 2009 | Visitas: 3
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Lombo com maracujá e gengibre
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Ingredientes
  • 1 k de lombo magro
  • Suco de 1 limão
  • ½ copo de suco de maracujá
  • 1 xícara de chá de ervas frescas (salsa, cebolinha, alecrim e tomilho)
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 xícara de chá não cheia de azeite
  • 100 g de gengibre cortado
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maracujás com as sementes
  • 200 g de gengibre ralado e frito
  • Raspas de assadeira
  • 1 colher de sobremesa de maizena (se necessário)

Preparacao
  1. Faça uma marinada com limão, cebola, alho, suco de maracujá, ervas, orégano, azeite, gengibre em fatias, açúcar, sal e pimenta. Deixe o lombo nesta marinada por 3 horas.
  2. Leve para assar bem coberto com papel alumínio, em forno médio por 90 minutos. Verifique o cozimento. Retire e reserve. Leve a assadeira à chama do fogão para grudar um pouco. Coloque um pouco de água, e coe numa panelinha.
  3. Continue no fogo até engrossar. Se necessário, coloque a maizena diluída em água.
  4. Retire a polpa de 2 maracujás e junte ao molho.
  5. Frite o gengibre que deverá ficar de molho em água gelada, espremendo bem num guardanapo.
  6. Sirva o lombo fatiado, com o molho e coberto com o gengibre frito.
  7. Acompanhe com arroz branco, farofa de manteiga e purê de pêras.

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