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Outubro 11, 2010 | Visitas: 56
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Lombo de atum braseado com redução balsâmica de mel
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 600 g de atum fresco
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • raiz de gengibre ralada
  • 1 dl de vinho branco
  • 4 a 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 3 colheres de sopa de mel

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
  2. Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira e aloure rapidamente o atum de todos os lados.
  3. Mude o atum cuidadosamente para um tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta moída na altura.
  4. Misture o molho de peixe com o molho de soja e um pouco de raiz de gengibre ralada e deite sobre o atum. Coloque o tabuleiro no forno enquanto prepara o molho.
  5. Derreta a restante Vaqueiro com Azeite na frigideira, junte o vinho branco, o vinagre balsâmico e o mel e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até o molho reduzir um pouco.
  6. Sirva o atum com o molho preparado.
  7. Sugestão
  8. Acomanhe com arroz solto ou batatas salteadas e salada de tomate e cebola

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