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Setembro 1, 2011 | Visitas: 24
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LOMBO DE PORCO ASSADO COM LEGUMES
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Ingredientes
  • 2,5 kg de lombo de porco
  • 3 cebolas
  • 300 g de cenouras
  • 2 alhos francês
  • 70 g de manteiga
  • 1 aipo
  • 100 g de banha
  • 2 dl de vinho branco
  • água
  • fécula de batata
  • sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparacao
  1. Fure o lombo no sentido longitudinal, com o auxilio de um fusil. Tempere-o com sal e pimenta. Corte em meias luas duas cebolas. Corte em juliana a cenoura, mas reserve uma cenoura inteira. Corte em juliana um alho francês e reserve o outro inteiro. Aloure a cebola, a cenoura e o alho francês em manteiga. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe apurar e retire do lume. Recheie o lombo com o preparado obtido anteriormente. Ate o lombo. Corte em pedaços a cebola e a cenoura que reservou. Corte em pedaços o alho francês que reservou e o aipo. Coloque os legumes, cortados anteriormente num tabuleiro. Coloque o lombo sobre os legumes. Disponha sobre o lombo nozinhas de banha e levar ao forno a 165º C, para assar. Refresque com o vinho branco, sempre que necessário. Retire o lombo do tabuleiro e reserve. Retire os sucos da carne e os legumes do assado para um recipiente. Junte um pouco de água e leve ao lume até ferver. Adicione fécula de batata, mexa até levantar novamente fervura, rectifique os temperos e retire do lume. Corte o lombo em fatias, previamente desatado, emprate em travessa ou em prato individual e regue com o molho.
  2. Sugestão: O lombo pode ser servido com batata palito frita ou arroz branco.

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