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Março 9, 2011 | Visitas: 2
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Lombo de Porco com Molho de Ameixa
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Ingredientes
  • para Lombo de Porco:
  • •1kg a 2kg de Lombo de Porco (com um pouco de gordura por cima)
  • •2 colheres de sopa de Azeite
  • •1 Cebola média picada
  • •2 Dentes de Alho amassados
  • •2 Tomates secos picados
  • •1/2 chavena chá de Uvas
  • •1/2 chavena chá de Amêndoas (sem a pele e picadas)
  • •150g de carne de Vitela em cubos pequenos
  • •150g de carne de Porco em cubos pequenos
  • •2 e ½ Pães Franceses de Vespera, torrados e picados
  • •Sal e Pimenta Moida q.b.
  • para o Molho de Ameixas Secas:
  • •6 Malaguetas secas (sem pele e sem sementes) ou a gosto
  • •1 colher de sopa de Oleo
  • •1/2 Chavena de chá de Amêndoas sem pele
  • •18 Ameixas Secas sem caroço picadas
  • •7 dentes de Alho (ou a gosto)
  • •1 colher de chá de Canela em Pó
  • •2 colheres de sopa vinagre Branco
  • •1 Cebola Média Assada e picada
  • •1 Tomate médio picado sem pele e sementes
  • •1 colher sopa de Azeite
  • •1 colher chá de Caldo de Galinha

Preparacao
  1. Lombo de Porco:
  2. Abra o lombo ao meio com uma faca, ate ficar como um bife grande.
  3. Numa panela com azeite, junte a cebola, o alho e deixe refogar.
  4. A seguir ponha os tomates, as uvas e as amêndoas.
  5. Reduza o lume e deixe cozinhar por volta de 5 minutos, ou até encorpar.
  6. Retire e logo que arefecer, e misture as carnes, o pão, o sal, a pimenta, e misture tudo até ficar homogêneo.
  7. Abra o lombo de porco, com a camada de gordura voltada para baixo, e espalhe o refogado.
  8. Enrole o lombo firmamente, e ate-o com um fio de cozinha.
  9. Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, e reserve.
  10. Molho e Cozimento:
  11. Ponha as malaguetas em uma tigela e cubra-as com água quente.
  12. Deixe descansar por 30 minutos.
  13. A seguir aqueça o óleo numa frigideira, e junte as amêndoas, as ameixas, os 4 dentes de alho amassados e a canela.
  14. Cozinhe, sem parar de mexer, por volta de 4 minutos, ou até que as amêndoas fiquem douradas.
  15. Ponha tudo no lidificador, junte o vinagre, as malaguetas, a cebola, o tomate e o alho restante amassado. Bata até obter uma pasta.
  16. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite, junte a pasta e refogue por 5 minutos.
  17. Junte o caldo de galinha e retire assim que encorpar um pouco.
  18. Pre-aqueca o forno em tempratura media, pincele o lombo com 5 colheres de sopa do molho, e asse por volta de 2 horas, ou até ficar macio.
  19. Durante o cozimento, pincele o lombo algumas vezes com o molho.
  20. Se o molho comecar a ficar seco pode por um pouco de vinho Branco.
  21. Retire e sirva com o molho restante.
  22. Bom Apetite.
  23. Receita traduzida para Portugues
  24. Dificuldade: Moderada
  25. Tempo de preparação: 1 hora e 30 min

 

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