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Setembro 1, 2011 | Visitas: 11
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LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMÊIJOAS
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Ingredientes
  • 800 gr de lombos de porco
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
  • 4 colheres (sopa) de banha
  • 1 kg de amêijoas
  • sal

Preparacao
  1. Triture os dentes de alho num almofariz com aproximadamente 1 colher de sopa de sal grosso.
  2. Esfregue depois a carne com a papa de alhos e de seguida com a massa de pimentão.
  3. Deixa-se marinar e ficar assim de um dia para o outro.
  4. Entretanto cozinhe as amêijoas num refogado de alho, azeite e coentros. Retire-as das conchas e recheie os lombos de porco com elas, fechando-os nas extremidades com um cordel.
  5. Próximo da hora de servir, leve-os a fritar com a banha num tacho de barro até alourarem. Escorra-os em papel absorvente e sirva acompanhado com batatas fritas e gomos de limão.
  6. Regue por fim com alguma calda do refogado das amêijoas e um pouco de banha derretida.
  7. Decore a gosto.

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