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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 4
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Lombo de Tamboril
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Ingredientes
  • •lombos de tamboril fresco e limpo 800 g
  • •pinhões 40 g
  • •cebola média 1
  • •alho francês 1
  • •grãos de pimenta 20
  • •natas 2 dl
  • •manteiga 100 g
  • •vinho branco 2 dl
  • •abóborinhas 100 g
  • •cenouras 100 g
  • •molho de soja

Preparacao
  1. Faça o molho de manteiga levando ao lume num tacho o vinho branco, grãos de pimenta, cebola cortada em cubos e alho francês cortado ás rodelas.
  2. Deixe ferver até evaporar todo o vinho.
  3. Junte de seguida as natas e deixe ferver deixando reduzir para metade.
  4. Retire do lume e adicione a manteiga em pequenos pedaços mexendo bem com as varas.
  5. Passe tudo por um passador.
  6. Tempere os lombos de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão.
  7. Passe por farinha e core-os em óleo bem quente.
  8. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura de 200ºC.
  9. Corte as cenouras, o alho francês e as abóborinhas em tiras finas da largura de um dedo.
  10. Leve uma sertã ao lume com azeite, deixe aquecer bem.
  11. Coloque aí todos os legumes e tempere de sal, pimenta preta e molho de soja.
  12. Coloque no prato de servir os legumes e disponha por cima os lombos de tamboril.
  13. Acompanhe com o molho de manteiga
  14. Acompanhe com Tawny 20 a 30 anos

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