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Outubro 1, 2009 | Visitas: 11
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Lombo recheado com ameixa
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Ingredientes
  • 1 lombo de cerca de 1½ quilo
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Recheio:
  • 400 g de presunto (defumado ou comum)
  • 100 g de ameixas pretas sem caroço

Preparacao
  1. Misture todos os ingredientes do tempero.
  2. Faça um corte no sentido do cumprimento do lombo, sem separar as duas partes e abra, transformando-o num bife grosso. Passe parte do tempero na parte de dentro da carne e recheie com uma camada de presunto e as ameixas. Feche o lombo e amarre-o com um barbante ou linha grossa. Passe o tempero pelo lado de fora. Deixe-o descansar por 2 horas.
  3. Coloque-o numa assadeira coberta por papel alumínio e leve-o a assar por 1 hora e meia. Retire o papel de alumínio e deixe-o dourar no forno até que adquira um dourado escuro.
  4. Deixe esfriar, enrole o lombo num plástico filme, bem coberto e leve ao freezer. Coloque uma xícara de chá de água na assadeira em que assou o lombo, leve-a ao fogão e deixe ferver para retirar um molho com o que ficou na assadeira. Coloque este caldo numa vasilha apropriada, deixe esfriar e congele.
  5. Na véspera de usar, retire-o do freezer, coloque na geladeira ainda embrulhado, deixando para desembalar no dia seguinte.. Uma horas, antes da refeição em que for servir, leve o lombo ao forno e aqueça. Coloque o caldo reservado numa panela, engrosse-o com 2
  6. colheres de chá de amido de milho e regue a carne, já fatiada, com o molho.Se quiser, coloque ½ lata de milho verde no molho.
  7. Sirva com Farofa tradicional à brasileira e Arroz Verde do Michel ou arroz rico

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