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Setembro 1, 2011 | Visitas: 14
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LOMBO RECHEADO COM AZEITONAS
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Ingredientes
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 lombo de porco (1 kg)
  • 4 cebolas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • 10 cl de vinho branco seco
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Descasque e pique 2 dentes de alho. Corte grosseiramente as azeitonas e reserve. Coloque o lombo com a parte desossada virada para cima. Distribua o alho e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Corte em tiras as cebolas e 1 dente de alho. Aqueça o óleo em lume forte e coloque a carne de modo a dourar todos os lados, em seguida baixe o lume. Junte as cebolas, o alho, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Cubra o recipiente e deixe cozer durante 1 hora. Regue o assado com o vinho.
  2. DICAS:
  3. Pode preparar o assado na véspera. Aqueça em lume brando e ficará ainda melhor.
  4. Antes de atar o lombo com o fio, envolva-o com uma rede.
  5. Para um prato mais requintado, sirva o assado com puré de batata aromatizado com azeite.

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