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Outubro 1, 2009 | Visitas: 5
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Lombo recheado da Bibi
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Ingredientes
  • – 01 Lombo de porco magro bem grande
  • – 250 g de lingüiça de pernil crua bem moída num processador de alimentos.
  • – 04 tomates picados sem pele e sem semente
  • – 10 azeitonas pretas picadas
  • – 01 xícara de café de cebolinha
  • – 01 colher de sopa de cheiro verde
  • Tempero
  • – 02 copos de conhaque
  • – 02 colheres de sopa de molho inglês
  • – 01 dente de alho pequeno bem amassado
  • – ½ cebola ralada
  • – ½ copo de suco de limão
  • – sal e pimenta do reino à gosto

Preparacao
  1. Com uma faca bem afiada, abra o lombo de maneira a obter um quadrado ou um retângulo. Bata com o martelo de carne de maneira a afinar um pouco a espessura do lombo. Feito isto, deixe de molho no tempero por pelo menos 2 horas. Retire a carne do tempero e espalhe a lingüiça moída, a azeitona, o cheiro verde e a cebolinha por toda a superfície do lombo. Com muito cuidado comece a enrolar a carne tomando o cuidado de não deixar o receio sair. Amarre forte com um barbante. Leve ao forno em baixa temperatura, coberto por papel alumínio, por 3 horas. Retire o alumínio e deixe no forno em alta temperatura até que a carne se apresente dourada.
  2. Espere esfriar para retirar o cordão. Feito isto, deixe na geladeira por 1 hora. Fatie todo o lombo, Aqueça em banho maria ou no forno de microondas. Sirva com arroz e salada de batatas.

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