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Outubro 13, 2010 | Visitas: 6
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Lombos de Peixe com Molho de Manga
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 600 g de lombos de peixe (sem pele nem espinhas)
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • gengibre fresco
  • 500 g de macedónia de legumes
  • ± 70 g de Vaqueiro Refogado
  • farinha
  • ½ lata (pequena) de puré de manga
  • 1 iogurte natural
  • cebolinho, funcho ou salsa picados

Preparacao
  1. Tempere os lombos de peixe com sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de raspa de gengibre fresco (se não tiver, pode usar raspa da casca do limão).
  2. Ponha um tacho com água ao lume para cozer a macedónia.
  3. Quando ferver, tempere com sal e junte os legumes.
  4. Entretanto, e enquanto derrete cerca de metade da Vaqueiro Refogado numa frigideira, passe o peixe por farinha e frite-o na gordura já quente até ficar douradinho de ambos os lados.
  5. Retire o peixe e escorra a gordura, junte a restante Vaqueiro Refogado e logo que esteja derretida adicione a polpa da manga e o iogurte, mexendo para ligar. Deixe retomar fervura e retire do lume. Polvilhe com a erva aromática que mais lhe agradar. Sirva com o peixe e com os legumes escorridos.
  6. Sugestão

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