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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Lombos de tamboril sobre jardim de ervas aromáticas e citrinos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 100 g de presunto em fatias finas
  • água
  • 600 g de tamboril (2 lombos inteiros, sem pele nem espinhas)
  • pimenta 5 bagas em grão
  • sal
  • 200 g de ervas aromáticas frescas (salsa; coentros; cebolinho; sálvia; hortelã;…)
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • Vaqueiro Líquida
  • 500 g de batatinhas novas
  • 70 g de Vaqueiro Alho
  • tomilho fresco

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  2. Ponha as fatias de presunto de molho em água morna.
  3. Tempere os lombos de tamboril com a mistura de pimentas e uma pitada de sal.
  4. Pique grosseiramente a mistura de ervas aromáticas.
  5. Lave o limão e a laranja e corte em rodelas.
  6. Escorra e enxugue as fatias de presunto.
  7. Coloque uma folha grande de papel manteiga ou de papel vegetal encerado sobre o tabuleiro de forno. Disponha as ervas aromáticas e as rodelas de citrinos no centro da folha. Enrole os lombos de tamboril nas fatias de presunto e coloque-os sobre a cama de ervas aromáticas e citrinos. Regue com Vaqueiro Líquida, una as pontas do papel e ate com cordel de cozinha de modo a obter um embrulho bem fechado. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  8. Entretanto lave as batatinhas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozer até estarem macias.
  9. Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira, junte-lhe as batatinhas escorridas e salteie, agitando a frigideira até estarem douradas. Perfume com folhas de tomilho.

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