Home » Culinária Internacional » Gastronomia Espanhola » Lomos de Lenguado con Cocochas en Salsa Verde


Dezembro 21, 2010 | Visitas: 5
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Lomos de Lenguado con Cocochas en Salsa Verde
Autor: 
 

Ingredientes
  • (para 4 persoas)
  • •4 lomos de linguado
  • •14 cocochas de pescada por prato
  • Para a salsa:
  • •2 culleradas de aceite
  • •1 cebola
  • •4 dentes de allo
  • •1 cullerada de fariña
  • •sal
  • •coñac
  • •viño branco
  • •perexil
  • •loureiro

Preparacao
  1. Primeiro limpamos o linguado.
  2. Depois facemos a salsa: picamos a cebola e os allos moi picadiños; botamos dúas culleradas de aceite nunha pota, a cebola, o allo e o loureiro a dourar, cando a cebola estea medio brillante botamos a fariña, movemos ben e engadimos o coñac, o viño branco e o perexil.
  3. Revolvemos.
  4. Engadimos un pouco de caldo de peixe (que faremos com cabezas de peixe, rodaballo, peixe sapo, que poremos a cocer nunha pota con tomate, cenoira, loureiro e sal).
  5. Cando a salsa estea feita botámola nunha pota.
  6. Poñemos primeiro a salsa: enrosacamos os lombos de linguado, prendémolos cun “palillo” e dourámolos.
  7. Botámos enriba, a continuación as cocochas, previamente douradas no aceite, volta e volta.
  8. Unha vez que temos todo na pota, metémola ó forno uns 6 minutos.
  9. Presentamos con perexil.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com