Home » Culinária Internacional » Gastronomia Espanhola » Lubina en Salsa de Setas e Colas de Cigalas


Dezembro 21, 2010 | Visitas: 7
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Lubina en Salsa de Setas e Colas de Cigalas
Autor: 
 

Ingredientes
  • (para 4 persoas)
  • •4 lombos de 200 gr. de robaliza (lubina)
  • •400 gr. de cigalas
  • •150 gr. de cogumelos
  • •4 dentes de allo
  • •2 cebolas
  • •1 allo porro
  • •8 dl. de aceite de oliva
  • •1 copa de brandi
  • •1 copa de xerez
  • •1 cullerada de maicena
  • •1 copa de viño branco
  • •caldo de peixe
  • •patacas

Preparacao
  1. Pasamos os cogumelos coa manteiga e unha gota de aceite de oliva e reservamos.
  2. Rustrimos a lume manso a cebola, o allo, e o allo porro, sen a folla verde.
  3. Engadimos un pouco de caldo de peixe e deixamos ferver durante 45 minutos.
  4. Axudándonos do batedor pasamos polo “chino” ou por un coador.
  5. Agregamos o xerez, o viño branco, o brandi e a cullerada de maicena, cocemos durante 3 minutos e reservamos.
  6. Rustrimos lixeiramente as colas das cigalas debidamente peladas.
  7. No mesmo aceite moi quente douramos douramos duarnte un minuto os lomos da robaliza rebozados na fariña.
  8. Unha vez dourados e limpos de todo o resto de aceite introducímolos na salsa e engadimos os cogumelos que temos reservados, deixámolos cocer por espacio de 4 minutos.
  9. Servimos e acompañamos con patacas inglesas.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com