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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 3
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Lulas cheias à Monchique
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1,200 kg de lulas médias ;
  • •160 grs de arroz ;
  • •100 grs de presunto ;
  • •300 grs de batatas novas ;
  • •500 grs de tomates maduros ;
  • •1 dl de vinho branco seco ;
  • •1,5 dl de azeite ;
  • •1 ramo de salsa ;
  • •1 folha de louro ;
  • •250 grs de cebolas ;
  • •sal q.b. ;
  • •pimenta q.b.

Preparacao
  1. Lave bem as lulas. Amanhe, retirando os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar.
  2. Descasque a cebola e pique-a bastante fino. Corte o presunto em dados muito pequenos, assim como os tentáculos das lulas. Retire o pé aos tomates e escalde estes em água a ferver. Limpe as peles e as sementes e corte em dados.
  3. Leve um tacho ao lume e deite dentro o azeite, a cebola e deixe refogar. Adicione o presunto. Em seguida, junte os tentáculos das lulas, salsa picada e os tomates. Deixe apurar.
  4. Junte o arroz lavado e escorrido, envolva e leve a cozer cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  5. Encha as lulas com o recheio obtido, tendo o cuidado de espetar um palito na parte exterior (boca) para não perderem o recheio na altura da cozedura.
  6. Noutro tacho, faça um novo recheio com cebola picada em azeite, folha de louro e salsa picada.
  7. Junte o vinho branco e água. Adicione as lulas já recheadas e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.
  8. Retire as lulas depois de prontas. Sirva acompanhadas de batatas novas, cozidas.
  9. Conselho: As batatas a utilizar serão de preferência pequenas e novas, cozidas em água e sal, e peladas depois de cozidas. As lulas deverão ser do tamanho médio.

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