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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Lulas Recheadas
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Ingredientes
  • 1kg de lulas pequenas
  • 3 cebolas
  • 4 tomates grandes
  • 2 alhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • leite, vinho branco, pimenta, sal e caril q.b.

Preparacao
  1. Limpam-se as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando os tentáculos em pedacinhos miúdos.
  2. Pica-se 1 cebola e 1 alho e leva-se ao lume com 1 colher de azeite e outra de manteiga.
  3. Vai-se mexendo e, quando começar a fritar, juntam-se os pedacinhos das lulas e refogam-se, borrifando com gotas de vinho para não escurecerem. Tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de caril.
  4. Enchem-se os sacos das lulas com este preparado e fecham-se com palitos.
  5. Cortam-se os tomates, as restantes cebolas e o alho em pedaços, põem-se num tacho com a outra colher de azeite, tapam-se e cozem-se em lume brando até se desfazerem. Passam-se pelo passevite, temperam-se com sal e ligam-se com a farinha desfeita em 2dl de leite.
  6. Leva-se ao lume, mexe-se e vai-se juntando leite quente até fazer um molho em quantidade suficiente para cozer as lulas.
  7. Metem-se os sacos recheados no tacho, sem ficarem sobrepostos, e deixam-se fervinhar em lume brando.
  8. Se o molho engrossar muito, deita-se um pouco de leite, mas deve ficar apurado e cremoso. Ao tirar liga-se com a restante manteiga e rectifica-se de sal.

 

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