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Setembro 5, 2011 | Visitas: 4
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LULAS RECHEADAS À BISMARK
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Ingredientes
  • 1 kg de lulas inteiras
  • 1 chouriço de carne
  • 2 fatias grossas de bacon
  • 1 fatias grossa de fiambre
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 cebolas
  • ½ pimento vermelho
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Arroz q.b.
  • Água q.b.

Preparacao
  1. Amanhe as lulas, separe a cabeça do corpo. Limpe o corpo por dentro deixando-o vazio (retire a parte transparente com cuidado para não romper as lulas), retire também as abas da parte inferior. Arranje as cabeças, retirando-lhes os olhos e a boca. Parta as cabeças e as abas aos bocadinhos (tentáculos incluídos).
  2. Retire o courato do bacon, a pele ao chouriço e a gordura ao fiambre. Corte tudo em cubinhos pequenos.
  3. Retire a pele ao tomate e corte-os em bocados. Retire as cascas das cebola. Limpe e parta o pimento em bocados.
  4. Num tacho aloure a cebola picada em azeite, junte o tomate e o pimento, dixe cozer até que o tomate se comece a desfazer. Tempere de sal.
  5. Junte os enchidos assim como as cabeças e as abas da lula em bocadinhos. Deixe cozer até que as cabeças estejam macias (se necessário acrescente um pouco de água). Deixe arrefecer um pouco.
  6. Vá retirando quantidades de preparado, com a ajuda de uma escumadeira, para não retirar caldo, para uma tigela (sobra sempre carninha no caldo). Com esse preparado, recheie as lulas, prendendo-as com um palito para que o recheio não saia.
  7. Leve as lulas a cozer no molho de tomate anterior.
  8. Quando estiverem quase totalmente cozidas, retire-as e deite o arroz. Deixe-o cozer (se necessário junte água). Quando estiver quase cozido, volte a adicionar as lulas, deixando cozer tudo junto até ao final.
  9. Sirva quente.

 

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