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Dezembro 9, 2010 | Visitas: 5
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Lulas Recheadas com Cuscuz Marroquino
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Ingredientes
  • 02 Lulas médias limpas p. pessoa
  • Reservar em água gelada salgada
  • Recheio
  • 1 copo de Cuscuz marroquino já preparado conforme instruções da embalagem
  • Azeitonas picadas pretas e verdes
  • 6 camarões médios levemente refogados e temperados com sal e pimenta, por pessoa –

Preparacao
  1. Acrescentar ao cuscuz as azeitonas – tirar a lula da água, uma por uma, escorrer, e rechear aos poucos na seguinte sequência : cuscuz, camarão, cuscuz, camarão, cuscuz, camarão, cuscuz.
  2. Apertar delicadamente cada porção de recheio colocado.
  3. Deixar uma folga para que o recheio não transborde.
  4. Reservar em geladeira.
  5. Legumes
  6. ½ Abobrinha recheada com cuscus e azeitonas sem caroço por pessoa
  7. Tomate recheado com cuscus e alcaparras, enfeitado com os tentáculos da lula p. pessoa
  8. Prepare a abobrinha para rechear, tirando toda a polpa e aparando as pontas, e deixando a extremidade de baixo fechada.
  9. Reserve em água gelada salgada.
  10. Escorra as abobrinhas
  11. Recheie com o cuscuz preparado intercalando com azeitonas sem caroço
  12. Corte uma tampa no tomate, acerte com cuidado a parte de baixo para que ele fique em pé.
  13. Recheie com cuscus preparado e alcaparras.
  14. Enfeite com os tentáculos das lulas
  15. Molho
  16. Cebola finamente picada
  17. Tomates sem pele e sem semente picados
  18. ½ copo Vinho branco
  19. folhas de Louro –
  20. Refogue a cebola em azeite de oliva, acrescente os tomates, deixe refogar.
  21. Coloque o vinho branco, o louro, e caldo das cascas de camarão se necessário.
  22. Deixe encorpar.
  23. Caldo de Camarão
  24. Coloque as cascas, louro, cenoura, alfavaca e deixe ferver .)
  25. Quando o molho estiver pronto coloque primeiro as abobrinhas, quando estiverem macias, coloque os tomates, uns 3 minutos depois as lulas, inclusive os tentáculos que sobraram.
  26. No final se desejar coloque algumas azeitonas verdes para colorir.
  27. As lulas ficam no ponto em muito pouco tempo.
  28. Não deixe passar para não ficarem rijas.
  29. Servir acompanhado de cuscus marroquino preparado conforme instruções da embalagem com amêndoas torradas.

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