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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 7
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Lulas recheadas com lulas
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Preparacao
  1. Escolhem-se lulas pequenas e puxa-se-lhes pelas cabeças, para vazar os sacos que se lavam muito bem e se reservam para encher com recheio.
  2. Os restos que ficam, tentáculos, asas, etc., cozem-se em água salgada e picam-se.
  3. à parte põem-se numa caçarola cebola picada, salsa, pimenta e azeite, e aquece-se até que a cebola fique loira. Feito o refogado, deita-se-lhe o picado da lula, mexe-se
  4. um pouco, tira-se do lume, juntam-se-lhe gemas de ovos e sumo de limão.
  5. Com esta mistura enchem-se os sacos, cosem-se na boca com linha forte e deitam-se em água fervente, na qual se deixam por algum tempo; depois tiram-se da água, enxugam-se, envolvem-se em ovo batido e pão ralado e fregem-se.
  6. Servem-se depois com molho de «fricassé».

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