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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Lulas recheadas em tomatada com puré de batata e cenoura
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 2 cenouras
  • 6 a 8 batatas médias (para puré)
  • água
  • sal
  • 1 kg de lulas pequenas (limpas)
  • 100 g de miolo de camarão
  • ± 120 g de Vaqueiro Gourmet
  • 2 dentes de alho
  • 1 a 2 colheres de sopa de coentros picados
  • ± 0,5 dl de vinho branco
  • 125 g de tomate maduro
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • pimenta de moinho
  • ± 1 dl de leite

Preparacao
  1. Pele as cenouras e lave muito bem as batatas. Coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias.
  2. Pique os tentáculos e as “asas” das lulas juntamente com o miolo de camarão.
  3. Derreta cerca de 50 g de Vaqueiro Gourmet num tacho, junte os dentes de alho, descascados e picados e quando o alho começar a alourar junte a os tentáculos e o camarão, picados. Deixe alourar, sobre lume médio a forte, mexendo. Refresque com um pouco de vinho branco e perfume com coentros acabados de picar.
  4. Recheie as lulas com este preparado e feche a abertura com um palito. Reserve.
  5. Dê um golpe em cruz na base do tomate e escalde-o coim água a ferver.
  6. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave-as em água corrente e escorra bem. Deite mais um pouco de Vaqueiro Gourmet no tacho deixe aquecer e adicione a cebola picada e o alho francês.
  7. Entretanto pele e pique o tomate em pedaços ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Aproveite a pele e seque-a no microondas.
  8. Quando o tomate estiver macio, reduza o molho puré com a varinha mágica. Introduza as lulas recheadas. Tempere com sal epimenta moída na altura, tape e deixe estufar suavemente durante cerca de 20 minutos enquanto prepara o puré.
  9. Pele as batatas e esmague-as juntamente com as cenouras e um pouco de Vaqueiro Gourmet (use o esmagador ou o passe-vite). Adicione um pouco de leite, tempere com sal e pimenta moida na altura, e bata muito bem com uma colher de pau até obter um puré cremoso.
  10. Sirva as lulas sobre o molho, polvilhadas com coentros picados e acompanhe com o puré de batata e cenoura moldado em quenelle.
  11. Salpique tudo com a pele do tomate, seca e esfarelada.

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