Home » Receitas Vegetarianas » Receitas com Soja » Macarrão com Farinha de Soja


Outubro 10, 2005 | Visitas: 3
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Macarrão com Farinha de Soja
Autor: 
 

Ingredientes
  • – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
  • – 1 xícara (chá) de farinha de soja
  • 13
  • – 1 ovo
  • – 1 colher (café) de sal
  • – 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • – 150 ml (1 copo americano) de água morna

Preparacao
  1. · Em um recipiente fundo (bacia) adicionar as farinhas de trigo e soja previamente
  2. peneiradas, o ovo inteiro e a amassar com o auxílio das mãos;
  3. · adicionar o sal, o óleo, e a água morna aos poucos e, continuar amassando até se
  4. obter uma liga completa da massa, ou seja quando não mais ficar resíduo de massa
  5. aderido às mãos;
  6. · cortar a massa em porções;
  7. · cilindrar, em máquina manual própria para massas, por três vezes consecutivas,
  8. iniciando pela regulagem “”grossa”” do cilindro e passando, em seguida, pelas
  9. regulagens intermediária e fina;
  10. · espalhar a massa sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica)
  11. polvilhada com farinha de trigo;
  12. · salpicar farinha de trigo sobre as porções de massa já abertas e deixar secar;
  13. · cortar a massa no cilindro de escolha (espaguete ou talharim) da máquina manual. O
  14. ponto de corte da massa se dá quando as bordas começam a levantar-se. A massa não
  15. deve ser cortada muito seca;
  16. · depois de cortada a massa, espalhar as tiras de macarrão sobre uma superfície lisa
  17. (pedra mármore ou mesa de fórmica) polvilhada com farinha de trigo;
  18. · deixar secar totalmente, ou se preferir cozinhar em seguida como massa tipo
  19. “”fresca””.
  20. Cozimento do macarrão:
  21. · Em uma panela funda colocar água (suficiente para o cozimento de 500g de
  22. macarrão) para ferver e adicionar ½ colher (sopa) de sal e ½ colher (sopa) de óleo de
  23. soja;
  24. · após levantar a fervura adicionar as tiras de massa cortadas;
  25. · quando levantar a fervura novamente contar de 3 a 4 minutos, nesse ponto o
  26. cozimento do macarrão será “”ao dente””, ou seja com uma consistência mais firme.
  27. Rendimento: aproximadamente 500g ou 4 porções.

 

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com