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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 2
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Macarrão com Fígados
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Ingredientes
  • 300g de fígados de aves
  • 3 cebolas pequenas
  • 3 colheres de óleo
  • 1 colher de farinha
  • 2,5dl de vinho tinto seco
  • 2 colheres de chá de pimentão-doce
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de sal e pimenta preta acabada de moer
  • 2,5l de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 250g de macarrão comprido
  • 3 colheres de natas

Preparacao
  1. Retiram-se os restos de fel dos fígados. Lavam-se sob a torneira de água fria, escorrem-se e cortam-se às tiras. Descascam-se e picam-se as cebolas e fritam-se no óleo até ficarem transparentes. Adicionam-se as tiras de fígado, refogam-se mexendo, povilham-se com farinha e junta-se, a pouco e pouco, o caldo de carne. Adiciona-se o vinho. Tempera-se o “ragu” com o pimentão, o vinagre, o sal e a pimenta, e deixa-se cozer durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Destapa-se então o recipiente e deixa-se evaporar um pouco o líquido, em lume brando. Ferve-se a água com sal. Coze-se o macarrão durante cerca de 10 minutos, sem que fique demasiado mole, deita-se num passador e deixa-se escorrer. Juntam-se as natas ao “ragu” e serve-se com a massa.

 

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