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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Macarrão com Pontas de Espargos
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Ingredientes
  • 400g de tomate pelado de conserva
  • 1 dente de alho grande
  • 3 filetes de anchova
  • 1kg de espargos verdes
  • 3 colheres de azeite
  • 2l de água
  • 1 colher e meia de chá de sal
  • 1 colher de chá de óleo
  • 200g de macarrão (penne)
  • 1 pitada de pimenta branca acabada de moer

Preparacao
  1. Deixa-se escorrer o tomate num passador e desfaz-se de seguida, grosseiramente. Descasca-se o dente de alho e corta-se ao meio longitudinalmente. Lavam-se os filetes de anchova sob a torneira de água fria, secam-se e picam-se miudinhos. Lavam-se bem os espargos sob a torneira de água tépida e cortam-se as pontas em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento (utiliza-se o resto para sopa). Aquece-se o azeite num tacho grande.Depois de quente, juntam-se os pedaços de alho, as anchovas, os tomates e os espargos, e refoga-se tudo durante cerca de 15 minutos, tapado e em lume brando. Entretanto, ferve-se a água com uma colher de chá de sal e o óleo. Quando esta estiver a borbulhar, deita-se a massa, mexe-se bem uma vez e coze-se, “al dente”, durante cerca de 8 minutos. Em seguida, deixa-se escorrer o macarrão num passador e serve-se numa travessa pré-aquecida. Condimentam-se as verduras com o resto do sal e a pimenta, e misturam-se à massa. Deixa-se repousar o prato tapado durante cerca de 3 minutos, de forma a que a massa ganhe sabor, serve-se então.
  2. Observações:
  3. Se se puder adquirir tomate aromático fresco, prefere-se, obviamente, ao de conserva.

 

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