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Agosto 24, 2011 | Visitas: 76
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Malai Kofta – Índia
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Ingredientes
  • •350g de ricota (ou queijo fresco)
  • •50g queijo mussarela ralado (ou queijo fresco)
  • •Manjericão fresco picado q.b.
  • •70 g de farinha de trigo
  • •3 g de fermento em pó
  • •Sal e pimenta q.b.
  • •Garam masala q.b. (uma pitada)
  • •Óleo para fritar
  • Para o Molho:
  • •3 tomates maduros (sem pele e sem semente)
  • •250 ml de natas
  • •20 g de coco ralado
  • •15 ml de ghee (manteiga clarificada – pode usar manteiga comum)
  • •1 colher de café de sementes de coentros
  • •1 colher de café de sementes de cominhos
  • •Gengibre fresco ralado q.b. (pode usar em pó)
  • •Sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Primeiramente prepare os koftas.
  2. Amasse bem o ricota para que ele fique desfeito em pequenos grãos (pode substituir ambos os queijos desta receita pela mesma quantidade de queijo fresco).
  3. Em seguida misture todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogénea (cuidado com o sal, verifique o sabor do queijo antes).
  4. Com as mãos faça bolinhas aproximadamente do tamanho de uma noz.
  5. Frite-as em óleo quente e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
  6. Ou leve a forno médio durante alguns minutos, até ficarem levemente corados. Sirva com o molho.
  7. Preparação do Molho:
  8. Amasse bem os tomates até obter um puré (pode usar a picadora). Reserve.
  9. Numa panela bem quente (sem adição de qualquer gordura) toste as sementes de cominhos e de coentros (cuidado porque as sementes de cominhos explodem como pipocas quando tostadas). Esmague ambas as sementes num pilão. Reserve.
  10. Na mesma panela, adicione a ghee, diminua o lume e junte o coco, o gengibre e as especiarias.
  11. Espere exalar o aroma dessa mistura (cuidado para não queimar).
  12. Junte o puré de tomate e as natas. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso, mexa de vez em quando.
  13. Ajuste o sal e a pimenta.
  14. Sirva quente com os koftas e acompanhe com pão Naan.

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