Dezembro 21, 2010 | Visitas: 7
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Mancarra com Citi
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Ingredientes
  • •300 grs de amendoim (mancarra)
  • •1 dl de citi (óleo-de-palma)
  • •2 tomates grandes maduros
  • •1 boa cebola
  • •1 frango
  • •sal q.b.
  • •água q.b.
  • •gindungo q.b..

Preparacao
  1. Depois do frango arranjado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e gindungo.
  2. Leve ao lume num tacho o óleo-de-palma (citi) e a cebola picadinha a refogar.
  3. Assim que a cebola esteja refogada junte os bocados de frango e deixe fritar um pouco de todos os lados, tendo o cuidado de não deixar queimar.
  4. Entretanto pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível. Mistura-se o amendoim (mancarra) ao tomate que já está limpo de peles e sementes e amassado. Envolve-se bem. Adiciona-se à mistura um pouco de água, +- 5 dl, mexe-se bem e passa-se por um passador de rede.
  5. Deita-se o preparado no frango, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 30 minutos em lume médio. Convém verificar.
  6. Serve-se com arroz.

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