Setembro 1, 2011 | Visitas: 21
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MARANHOS
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Ingredientes
  • 1 bucho de cabra
  • 1 limão
  • 500g de perna de cabra
  • 200g de presunto entremeado
  • 100g de chouriço de carne
  • 1 dl de vinho branco
  • sal e pimenta
  • 200g de arroz
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 cebola

Preparacao
  1. Lave muito bem o bucho e escalde-o em água ferver, mas sem o deixar dentro dela muito tempo. Raspe-o com uma faca até ficar bem limpo e esfregue com o limão. Corte o bucho em rectaângulos com 10 cm de largura e 15 de comprimento.
  2. Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e misture o arroz previamente lavado, o azeite, vinho branco, alho, salsa e hortelã bem picados. Tempere com sal e pimenta mas tenha em atenção que o presunto já tem sal.
  3. Faça um caldo com os ossos da perna, a cebola e alguma gordura.
  4. Para preparar os maranhos coza com agulha e linha não muito fina, os bocados de bucho, fazendo uns sacos que se recheiam com a mistura das carnes e do arroz. Ttenha o cuidado de não os encher em demasia pois o arroz vai crescer. Feche a abertura do saco, cosendo-a também.
  5. Levam-se então os maranhos a cozer no caldo previamente preparado durante cerca de 1 hora. Espete-os com uma agulha grossa para não rebentarem.
  6. Sirva com couves cozidas, batatas e cenouras ou batata frita.
  7. Observações: Os maranhos quando estão cozidoa ficam duros.

 

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