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Novembro 20, 2010 | Visitas: 9
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Marquise de Chocolate com Molho de Café
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Ingredientes
  • •250 grs. de Chocolate Culinária Nestlé
  • •250 grs. de margarina de mesa
  • •4 ovos
  • •4 colheres de (sopa) de açúcar
  • •2 colheres de (chá) de café solúvel
  • •1 pitada de sal

Preparacao
  1. Num tachinho, leve a derreter em banho-maria o chocolate partido em pedacinhos e, quando estiver quase mole, junte a margarina, deixe derreter completamente, retire do lume, e passe para uma tigela e mexa com as varas de arame; junte as gemas e bata muito bem.
  2. Dissolva o café solúvel com 0,5dl de leite quente, deite no preparado e volte a bater muito bem.
  3. Bata as claras em castelo com a pitada de sal, e misture aos poucos, as 4 colheres de açúcar sem parar de bater; quando estiverem bem firmes misture-as ao preparado com cuidado sem bater, até tudo estar bem ligado.
  4. Deite numa forma previamente molhada e guarde no frigorifico de um dia para o outro.
  5. No dia prepare o molho.
  6. Para o molho:
  7. •1 colher de (chá) de maisena
  8. •2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar
  9. •3 gemas
  10. •1 chávena de leite
  11. •1/2 chávena de café forte
  12. Num tachinho, misture o açúcar com a maisena, junte-lhe depois as gemas, mexa muito bem e adicione o leite aos poucos e o café; leve ao lume sem parar de mexer com a colher de pau e, quando levantar fervura ou borbulhar, retire imediatamente do lume mude-o de recipiente e deixe arrefecer.
  13. Quando a mousse tiver enrijado, aqueça a forma mergulhando-a rapidamente em água quente, desenforme e guarde no frigorifico até ao momento de servir.
  14. Depois regue com o molho e decore com raspas de chocolate e sirva.

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