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Junho 6, 2011 | Visitas: 9
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Massa Americana (Cobertura para Bolos)
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Ingredientes
  • •1 Saqueta de Gelatina neutra em pó
  • •1/4 Copo de Agua fria (50 ml)
  • •1/2 Copo de Glucose ou (100 ml xarope de milho nos USA. e’ light corn syrup )
  • •1 Colher de sopa de Glicerina
  • •1 Colher de sopa de Gordura Vegetal (USA. Vegetable Shortening)
  • •Açúcar Fino necessário

Preparacao
  1. Hidratar a gelatina na água fria, deixando-a espessar.
  2. Num tacho derreter em banho-maria até dissolver bem.
  3. Juntar a glicerina e a glucose (ou xarope de milho) e misturar bem até estar bem incorporado.
  4. Juntar a gordura vegetal e misturar até ficar tudo bem integrado.
  5. Retirar do lume e deixar arrefecer.
  6. Junta-se o açúcar fino, misturando bem no início e depois de mais consistente, amassa-se na bancada juntando o açúcar necessário.
  7. Esta dose dá aproximadamente 1,5 Kg de massa de açúcar.
  8. Nota: As minhas amigas em Portugal quando fazem este tipo de bolos, geralmente compram através da interne-te, ou na loja. A Glucose, Glicerina e Gordura Vegetal.
  9. Mas se preferir pode comprar a massa Americana já feita, assim não tem tanto trabalho.
  10. Dicas:
  11. Se usar o xarope de milho, não junto aromas porque o xarope é aromatizado com baunilha e a pasta fica muito saborosa.
  12. Faça a coloração da massa, apenas no momento de uso e nas quantidades necessárias.
  13. Guarda-se a massa num saco plástico e dentro de uma tupperware, para ficar hermeticamente bem fechada.
  14. Conserva-se muito bem.
  15. Massa Americana: Ou seja o chamado “rolled fondant”, segundo a Wilton ou também chamado “icing fondant”, segundo uma cake designer americana.

 

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