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Julho 9, 2011 | Visitas: 3
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Massa ou Pasta de Pimentão
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Ingredientes
  • •Azeite q.b.
  • •Sal q.b
  • •Pimento Vermelho q.b.

Preparacao
  1. Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes. enxuge-os em panos e corte-os em tiras largas.
  2. Dentro de uma peneira, cesto ou escorredor de plástico, colocam-se uma camada de pimento e bastante sal e assim sucessivamente, os pimentos vão deitar liquido que não se aproveita.
  3. Após uma a duas semanas, quando os tomates estiverem prontos ficao finos, tipo desidratados e a pele fina exterior
  4. começar a querer descolar-se.
  5. Em seguida poem-se no processador de alimentos com um fio de azeite e uma (pitada de sal) se nesessario ate ficar em pasta.
  6. Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados de boca larga, e colocande por cima uma fina película de azeite.
  7. Preparação Cozida:
  8. Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes.
  9. Coza os pimentos em agua fervente, estão prontos quando a pele fina exterior começar a querer descolar-se.
  10. Depois de muito bem escorridos, põem-se no processador de alimentos misturam-se com peso igual de sal e um pouco de azeite para evitar o bolor.
  11. Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados com os mesmos cuidados da massa de pimentão em cru.
  12. Notas: Escolha pimentos maduros mas de apresentação impecável.
  13. Os melhores são os mais doces.
  14. É preferível usar vários boiões mais pequenos ao invés de um grande, para prevenir a oxidação, cada vez que é usado repõe-se a camada de azeite se necessário.
  15. Atenção: Quando temperar as carnes ou peixe com esta massa, que esta já temperada, não será necessário adicionar tanto sal.

 

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