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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 69
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Mão de Vaca Com Grão (Receita Tradicional)
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Ingredientes
  • •1 mão de vaca
  • •1 chouriço de carne
  • •4 fatias de entremeada
  • •Toucinho fumado q.b.
  • •2 cenouras grandes e uma pequena
  • •2 cebolas grandes e uma pequena
  • •4 dentes de alho
  • •Folha de louro q.b.
  • •500g de grão de bico
  • •1 dl de azeite
  • •1 raminho de salsa
  • •4 colheres de polpa de tomate
  • •1,5 dl de Vinho Branco
  • •1 colher de chá de pimentão doce
  • •1 Piri-Piri q.b.
  • •Sal q.b.

Preparacao
  1. Coze-se o grão e depois de cozido guarda-se a água da cozedura.
  2. Limpa-se bem a mão de vaca, raspa-se para retirar qualquer pêlo.
  3. Em seguida ferve-se uns minutos e deita-se essa água fora.
  4. Coze-se então na panela de pressão em água temperada com 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 5 grãos de pimenta, 1 cravinho e sal.
  5. Coze cerca de 1 hora.
  6. Num tacho grande faz-se um refogado com as duas cebolas picadas, o alho picado, o azeite, a salsa e a cenoura cortada em cubos.
  7. Junta-se então o toucinho às tiras e quando começar a alourar junta-se o vinho e a entremeada aos pedaços previamente temperada com um pouco de sal.
  8. Refoga-se mais um pouco e adiciona-se a polpa de tomate e o chouriço às rodelas.
  9. Tapa-se e deixa-se suar um pouco.Vai-se adicionando um pouco de água ou do caldo da mão de vaca que entretanto cozeu.
  10. Retiram-se os ossos à mão de vaca e parte-se em pedacinhos pequenos.
  11. Junta-se ao refogado e em seguida o grão.
  12. Acrescenta-se um pouco de água de cozer o grão e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.
  13. Desliga-se o lume e repousa um pouco.
  14. Serve-se acompanhado de arroz branco.
  15. Bom Apetite.

 

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