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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 11
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Mão de vaca guisada
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Preparacao
  1. Depois de escaldada, raspada e partida a mão de vaca, põe-se ao lume numa panela com água temperada de sal, e deixa-se ferver até que os ossos se desliguem facilmente da substância gelatinosa que os reveste, o que leva muitas horas.
  2. Cozida a mão de vaca e desossada, prepara-se um refogado com toucinho ou banha de porco, cebola, salsa picada e pimenta, e nele se deita essa parte gelatinosa limpa dos ossos, deixando-a guisar e acrescentando em seguida, a pouco e pouco, pequenas porções de caldo de cozedura, até que o molho esteja bem apurado, depois do que se serve bem quente.
  3. Querendo, pode tornar-se este guisado mais complexo, juntando-lhe batatas ou ervilhas na ocasião de acrescentar o molho.
  4. Se houver uma estufa, devem aquecer-se nela o prato coberto em que se serve a iguaria e os pratos de guardanapo.

 

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