Dezembro 25, 2009 | Visitas: 5
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MEDAILLONS DÁGNEAU
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Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 500 g de cogumelos
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda branca
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada (escura)
  • ¾ xícara de creme de leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto gotas de suco de limão
  • 16 medalhões de cordeiro (ou de filé mignon) cerca de 800 g
  • PARA ENFEITAR
  • 5 cenouras cortadas à julienne ( em tirinhas)
  • salsa picada cebolinha picada

Preparacao
  1. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e refogue os cogumelos
  2. até que sequem.
  3. Transfira para uma travessa e mantenha os cogumelos aquecidos.
  4. Junte o caldo de carne à panela, acrescente as sementes de mostarda e
  5. cozinhe até reduzir a ¼ de xícara.
  6. Adicione a mostarda preparada e o creme. Mantenha aquecido, sem ferver, e
  7. mexa bem até engrossar. Mantendo o fogo baixo, junte 1 colher de sopa de
  8. manteiga , aos poucos, mexendo bem.
  9. Tempere com sal e pimenta a gosto e pingue gotas de limão. Conserve quente,
  10. em fogo baixo, mas não deixe que ferva.
  11. Escalde as cenouras em água fervente, escorra e passe em água fria
  12. corrente.
  13. Tempere os medalhões, aqueça a manteiga restante em uma frigideira grande e
  14. frite por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem.
  15. Transfira para uma travessa aquecida e coberta. Distribua o molho por 4
  16. pratos.
  17. Divida os cogumelos pelos pratos, posicionando-os no centro dos mesmos.
  18. Reparta os medalhões pelos pratos, quatro em cada um. Ponha as cenouras em
  19. volta e enfeite com salsa e cebolinha
  20. picadas.

 

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