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Outubro 1, 2009 | Visitas: 5
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Medalhão de filé com risoto milanez
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Ingredientes
  • – 04 bifes de filé mignon de aproximadamente 200 gr. Cada
  • – 100 gr. de manteiga
  • – Farinha de trigo
  • – Sal
  • – Pimenta do reino branca
  • Molho de azeitonas- Ingredientes
  • – 300 ml. de vinho branco seco
  • – 300 ml. de vinho marsala
  • – 400 ml de creme de leite
  • – 250 gr. de azeitonas pretas, cortadas em Juliana
  • Compota de cebolas
  • – Ingredientes
  • – ½ kg. de cebolas cortadas em Juliana
  • – 50 gr. de manteiga
  • – 100 ml. de creme de leite
  • – 70 ml. de vinagre de vinho
  • – Sal e pimenta do reino branca

Preparacao
  1. – Em uma frigideira, aqueça a manteiga e nela refogue as cebolas.
  2. – Na metade do cozimento, junte o vinagre, deixe reduzir e adicione o creme de leite, misturando bem e deixando reduzir para engrossar.
  3. – Junte o sal e a pimenta do reino.
  4. Modo de preparo – (Carne)
  5. – Tempere a carne com sal e pimenta, passe-a por farinha de trigo.
  6. – Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga e “sele” os bifes.
  7. – Mantenha-os aquecidos.
  8. – Retire o excesso de gordura e faça a deglaçagem da frigideira com os vinhos e deixe reduzir mais um pouco.
  9. – Junte sal e pimenta.
  10. – Passe por peneira e junte as azeitonas pretas e aqueça bem antes de servir

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