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Outubro 13, 2010 | Visitas: 5
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Medalhões de Pescada com Amêndoas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 medalhões de pescada sem pele nem espinhas
  • sal
  • pimenta
  • 1 limão
  • 250g de brócolos
  • 1 couve-flor pequena
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 50 g de farinha
  • 3 dl de leite
  • noz moscada
  • caril
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 50 g de amêndoas em fatias

Preparacao
  1. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e o sumo do limão. Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave e coza, separadamente, em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
  2. Leve a derreter a margarina Vaqueiro num tacho sobre lume brando. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Misture bem com uma vara de arames e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de caril. Fora do lume adicione a gema, previamente desfeita. Bata a clara em castelo bem firme e envolva-a cuidadosamente no preparado anterior.
  3. Coloque os medalhões de pescada no centro de um tabuleiro de forno que possa ir à mesa, previamente untado com margarina Vaqueiro. À volta disponha alternadamente os brócolos e a couve flor e cubra tudo com o molho preparado. Polvilhe com oqueijo ralado e introduza no forno quente (220°C). Passados 20 minutos, polvilhe com as amêndoas em fatias e deixe no forno durante mais 10 minutos ou até a superfície estar dourada.
  4. Sugestão
  5. Acompanhe com arroz branco solto. Pode fazer esta receita com outro tipo e peixe em lombos ou filetes, como por exemplo, solha, ou salmão.

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