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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Medalhões de Pescada com Mexilhões
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 400 g de medalhões de pescada congelados
  • sal
  • pimenta
  • 1 kg de mexilhões
  • 2 dl de vinho branco
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 2 limões

Preparacao
  1. Tempere cos medalhões de pescada com sal e pimenta e deixe descongelar.
  2. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes todas as barbas. Lave bem em água corrente e escorra. Coloque-os num tacho e leve ao lume com o vinho branco e 1 cebola, descascada e cortada em meias luas. Tempere com pimenta e leve o tacho a lume até os mexilhões abrirem. Retire os mexilhões das conchas, e reserve, mantendo-os quentes. Coe o caldo que largaram e reserve.
  3. Descasque as restantes cebolas e corte-as em meias luas. Pele as cenouras e corte-as em tirinhas finas. Corte também oalho francês em tirinhas, lave e enxugue bem. Leve os legumes ao lume com a margarina Vaqueiro e deixe suar até estarem moles. Regue com o caldo dos mexilhões.
  4. Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e por cima disponha os legumes estufados. Cubra com os limões, cortados em rodelas finas e leve a cozinhar em forno moderado (220°C) durante cerca de 20 minutos.
  5. Disponha os mexilhões à volta
  6. Sugestão
  7. Sirva acompanhados de batatinhas cozidas e depois salteadas em Vaqueiro com Cebola.

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