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Agosto 14, 2011 | Visitas: 1
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Medalhões de Porco com Molho de Figos e Vinho do Porto
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Ingredientes
  • 16 figos pequenos sem sementes
  • 150 ml de vinho do Porto
  • 2 colheres de chá de azeite + 1 colher de sopa
  • 200 gramas de cebola finamente picada
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta preta de moinho (q.b.)
  • 1 lombinho de porco cortado em medalhões
  • 50 gramas de farinha

Preparacao
  1. Coloque os figos numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com o vinho do Porto. Leve ao microondas por 3 minutos na temperatura máxima. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola até transparecer, por 4 a 6 minutos. Junte o caldo, o tomilho, o louro e a mistura de figos e vinho do porto. Cozinhe até reduzir para metade, cerca de 15 minutos. Tempere com metade do sal, pimenta e vinagre. Reserve.
  2. Salpique os medalhões de porco com o sal e pimenta restantes e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
  3. Aqueça a colher de sopa de azeite noutra frigideira em lume médio e frite os medalhões por 3 minutos de cada lado. Nesta altura, o molho deve estar com uma textura de xarope, caso não esteja, reduza-o mais um pouco e polvilhe com farinha até engrossar. Retire a folha de folha e sirva os medalhões cobertos com o molho.
  4. Informação Nutricional:
  5. Por dose:
  6. calorias
  7. grs de gordura (2 gr. Saturada, 6 monoinsaturada)
  8. mg de colesterol
  9. grs de hidratos de carbono
  10. grs de proteínas
  11. grs de fibras
  12. mg de sódio
  13. mg de potássio
  14. % Dose Diária Recomendada de Selénio
  15. % DDR de potássio
  16. % DDR de zinco
  17. % DDR de ferro

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