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Outubro 11, 2010 | Visitas: 5
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Medalhões de tamboril em crosta de citrinos e frutos secos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • água
  • sal
  • 200 g de margarina Vaqueiro
  • 300 g de tagliatelli fresco
  • 1 dl de azeite
  • 700 g de tamboril limpo
  • 1 limão
  • 1 lima
  • 1 laranja
  • 1 toranja
  • 100 g de mistura de frutos (pinhões, avelãs e amêndoas peladas)
  • 4 gemas
  • pimenta de moinho
  • azeite virgem extra

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 170 °.
  2. Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal, e 50 g de Vaqueiro. Quando ferver em cachão introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
  3. Aqueça o azeite numa frigideira, introduza o tamboril e deixe alourar de ambos os lados.
  4. Entretanto lave os citrinos e raspe as cascas para um prato fundo. Misture-as bem e junte com os frutos secos picados na picadora. Role o tamboril nesta mistura e coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
  5. Esprema os citrinos, coe o sumo e junte 2 dl às gemas. Leve ao microondas na potência média durante cerca de 4 minutos, mexendo de minuto o minuto, ou então leve ao lume em banho-maria e deixe engrossar. Junte a restante Vaqueiro cortada em pedaços pequenos e misture bem com uma vara de arames.
  6. Sirva o tamboril com o molho e a massa bem escorrida.
  7. Sugestão
  8. Antes de picar as avelãs, torre-as levemente sobre o lume numa frigideira anti-aderente e esfregue num pano para lhes retirar a pele.

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