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Dezembro 27, 2009 | Visitas: 0
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MEDALHÕES COM BERINGELA
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Ingredientes
  • (4pessoas)
  • 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • salsinha picada
  • MOLHO:
  • 8 rodelas grandes de beringela
  • 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de molho ferrugem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • tomilho fresco
  • sal e pimenta
  • noz-moscada

Preparacao
  1. Passe a beringela na farinha de trigo. Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho. Frite a beringela até estar levemente dourada. Retire, escorra em papel absorvente e reserve. Na frigideira junte o salsão e refogue bem. Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir. Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem. Cozinhe para mesclar os sabores. Passe por uma peneira. Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos. Aqueça a beringela no molho.Grelhe os medalhões até o ponto desejado. Coloque as fatias de beringela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas. Regue com o molho bem quente.

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