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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 2
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MEDALHÕES DE SÃO VALENTIM
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Ingredientes
  • 2 medalhões do lombo (200 g cada)
  • 50 g de pasta de fígado
  • 20 g de cogumelos
  • ½ pimento morrone
  • sal
  • pimenta preta
  • 50 g + 1 colher de sopa de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de caldo de carne
  • 0, 5 dl de natas
  • ¼ de cálice de conhaque
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 folhas de salva
  • 120 g de talharim

Preparacao
  1. Misture a pasta de fígado com os cogumelos e o pimento, picados, e tempere com sal e pimenta, moída na ocasião. Tempere os medalhões com sal e pimenta e faça-lhes uma incisão no sentido longitudinal, sem os separar. Recheie o interior com o preparado anterior e prenda com um palito. Aloure a carne, dos dois lados, na margarina a que juntou o alho esmagado. Adicione o caldo de carne, as natas, o conhaque, o vinho branco e a salva. Deixe cozer os medalhões e reduzir o molho. Coza o talharam em água e sal al dente. Escorra e salteie a massa em l colher de sopa de margarina. Tempere com pimenta. Sirva os medalhões com o talharim.

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