Dezembro 9, 2010 | Visitas: 3
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Melancia Grelhada
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Ingredientes
  • 3 tomates maduros e firmes
  • ½ melancia
  • 50 g de castanha de caju picada
  • sal grosso amassado para ficar mais fino
  • azeite de manjericão (receita abaixo)
  • vinagre balsâmico reduzido (receita abaixo)
  • 3 colheres de açúcar

Preparacao
  1. Vinagre Balsâmico Reduzido: O vinagre, na quantidade de 100 ml, deve ser colocado numa panela no fogo baixo junto com 3 colheres de açúcar.
  2. Mexa bem e depois aumente o fogo.
  3. Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar. Mantenha por 5 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um caramelo fino.
  4. Desligue, espere esfriar e coloque numa bisnaguinha.
  5. Esse é o chamado vinagre balsâmico reduzido que fica parecendo um tipo de xarope.
  6. Azeite de Manjericão: Coloque um maço de manjericão fresco em água quente por 2 minutos e depois dê um choque de água gelada. Bata no liquidificador ou no processador com ½ litro de azeite e deixe a mistura durante 12 horas na geladeira.
  7. Use depois um funil com peneira para coar e o azeite está pronto.Melancia Grelhada: Corte uma fatia de 5 cm da fruta e deixe na geladeira por 5 horas.
  8. Depois, use um aro de metal alto e aplique na melancia para fazer o molde redondo.
  9. Quem não tiver aro em casa, pode fazer com copo ou com cano de plástico.
  10. Corte os tomates em tiras e remova as sementes.
  11. Pique em cubos pequenos.
  12. Coloque um pouco de azeite na frigideira bem quente e ponha a melancia para grelhar.
  13. Como a fatia está gelada, o líquido fica retido, a fruta não solta água. Deixe grelhando 2 minutos de cada lado e retire do fogo.
  14. Logo em seguida, recoloque o aro na melancia.
  15. Complete com uma camada de tomate picadinho.
  16. Retire o aro e ajeite os tomates.
  17. Derrame um pouco de azeite de manjericão em cima e em volta do prato.
  18. Aplique a castanha de caju picada e um pouco do sal grosso já batido para ficar mais afinado.
  19. Para completar, um fio do vinagre balsâmico reduzido sobre o prato. Enfeite com um raminho de manjericão.

 

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