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Outubro 1, 2009 | Visitas: 3
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Merengada com Creme
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Ingredientes
  • Para o merengue
  • 5 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • Para a calda
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 2 gemas
  • Para o creme
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa rasas) de maisena
  • 3 gemas
  • cerejas ou a fruta de sua preferência para enfeitar

Preparacao
  1. Merengue
  2. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar, bater mais um pouco até ficar
  3. firme.Colocar em uma forma refratária e levar ao forno para dourar.
  4. Calda
  5. Derreter o açúcar até formar uma calda caramelada e juntar o leite com as gemas
  6. dissolvidas. Ferver até desmanchar bem o caramelo e engrossar um pouco. Fazer
  7. vários furos no suspiro com uma faca e colocar a calda ainda quente sobre ele.
  8. Creme
  9. Levar ao fogo o leite misturado com as gemas e a maisena.
  10. Mexer sempre até ferver e formar um creme grosso. Retirar do fogo e misturar o
  11. leite condensado, e após o creme de leite. Misturar bem e colocar ao redor do
  12. suspiro. Enfeitar e levar à geladeira . Servir bem gelado.
  13. Merengue:
  14. – Ingredientes:
  15. – 4 ovos
  16. – 200 gr de açúcar
  17. – Farinha de trigo
  18. – Manteiga
  19. – Chantilly
  20. – Modo de Preparo:
  21. Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica
  22. ou manual, de maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes.
  23. Para um melhor resultado é preciso bater sem parar.
  24. A seguir, despeje o açúcar pouco a pouco, mexendo lentamente.
  25. Coloque na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio,
  26. untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Não esqueça
  27. de passar, primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma,
  28. para fixar o papel.
  29. Os merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões.
  30. Faça-os com a bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a
  31. ponta do dedo. Deixe descansar por 10 minutos, mais ou menos.
  32. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com uma leve camada
  33. de açúcar. Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do
  34. mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
  35. Importante: Os merengues não devem assar, mas somente
  36. secar. Destaque-os do papel com o auxílio da espátula. Depois de
  37. frios passe chantilly, formando casadinhos. O chantilly já deve estar
  38. pronto, com 200 gr de creme de leite fresco e açúcar a gosto – não
  39. bata demasiadamente para evitar que se transforme em manteiga.
  40. Creme de chocolote e sorvetes são os acompanhamentos ideais
  41. para este merengue.
  42. Merengue espanhol ( Elisa )-Lu Caldeira
  43. xícaras de açúcar
  44. /2 xícara de água. Leva-se ao fogo e faz-se uma calda bem grossa
  45. Despeja-se a calda nas claras e bate-se até ficar dura (6 claras em neve).
  46. Merengues
  47. Ingredientes
  48. ovos
  49. gr de açúcar
  50. manteiga para untar
  51. Farinha de trigo para polvilhar a forma
  52. Modo de Preparo
  53. Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica ou manual, de
  54. maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes. Para um melhor resultado é
  55. preciso bater sem parar. A seguir, despeje o açúcar pouco a pouco, mexendo
  56. lentamente. Coloque na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio,
  57. untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Não esqueça de passar,
  58. primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma, para fixar o papel. Os
  59. merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões. Faça-os com a
  60. bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta do dedo. Deixe descansar
  61. por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com
  62. uma leve camada de açúcar.Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do
  63. mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
  64. Importante:
  65. Os merengues não devem assar, mas somente secar. Destaque-os do papel com
  66. o auxílio da espátula.

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