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Setembro 27, 2010 | Visitas: 11
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Merengue de Maracujá com Sabayon de Moscatel
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • Vaqueiro Culinesse
  • 5 ovos
  • 1 dl de Moscatel
  • 2 maracujás
  • 150 + 50 g de açúcar
  • açúcar em pó
  • 400 g de framboesas frescas

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Pincele 4 tigelas com cerca de 6 cm de diâmetro por 6 cm de altura com Vaqueiro Culinesse.
  3. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Batas as últimas em castelo bem firme com 150 g de açúcar.
  4. Abra os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa com a ajuda de uma colher de chá. Junte às claras em castelo, envolvendo cuidadosamente. Encha as tigelas até metade. Coloque um pano dobrado sobre um tabuleiro de forno onde caibam as tigelas e encharque-o com água. Ponha as tigelas sobre o pano e leve ao forno durante 10 minutos.
  5. Desenforme sobre os pratos de servir.
  6. Entretanto bata as gemas com os restantes 50 g de açúcar e o Moscatel. sobre o lume em banho maria até o creme ficar espesso.
  7. Sugestão
  8. Decore os merengues com as framboesas e sirva com o sabayon em redor. Polvilhe com açúcar em pó.

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