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Março 27, 2010 | Visitas: 6
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Merengue espanhol ( Elisa )-Lu Caldeira
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Ingredientes
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1 ½ xícara de água. Leva-se ao fogo e faz-se uma calda bem grossa
  • Despeja-se a calda nas claras e bate-se até ficar dura (6 claras em neve).
  • Merengues
  • Ingredientes
  • 4 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar a forma

Preparacao
  1. Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica ou manual, de
  2. maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes. Para um melhor resultado é
  3. preciso bater sem parar. A seguir, despeje o açúcar pouco a pouco, mexendo
  4. lentamente. Coloque na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio,
  5. untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Não esqueça de passar,
  6. primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma, para fixar o papel. Os
  7. merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões. Faça-os com a
  8. bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta do dedo. Deixe descansar
  9. por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com
  10. uma leve camada de açúcar.Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do
  11. mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
  12. Importante:
  13. Os merengues não devem assar, mas somente secar. Destaque-os do papel com
  14. o auxílio da espátula.

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