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Maio 5, 2010 | Visitas: 5
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Merengue espanhol
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Ingredientes
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1 ½ xícara de água. Leva-se ao fogo e faz-se uma calda
  • bem grossa
  • Despeja-se a calda
  • nas claras e bate-se até ficar dura (6 claras em neve).
  • Merengues
  • Ingredientes
  • 4 ovos
  • 200 gr
  • de açúcar
  • manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar a forma

Preparacao
  1. Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira
  2. elétrica ou manual, de
  3. maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes. Para
  4. um melhor resultado é
  5. preciso bater sem parar. A seguir, despeje o açúcar pouco
  6. a pouco, mexendo
  7. lentamente. Coloque na fôrma uma folha de papel
  8. impermeável ou alumínio,
  9. untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  10. Não esqueça de passar,
  11. primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma,
  12. para fixar o papel. Os
  13. merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões.
  14. Faça-os com a
  15. bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta
  16. do dedo. Deixe descansar
  17. por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar
  18. os merengues com
  19. uma leve camada de açúcar.Coloque no forno brando,
  20. podendo deixar a tampa do
  21. mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
  22. Importante:
  23. Os merengues não devem assar, mas somente secar.
  24. Destaque-os do papel com
  25. o auxílio da espátula.

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