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Novembro 20, 2010 | Visitas: 1
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Mexicano
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Ingredientes
  • •250 g de açúcar
  • •100 g de coco ralado
  • •100 g de farinha de trigo
  • •1 colher de sopa de fermento em pó
  • •2 colheres de sopa de licor a gosto
  • •125 g de manteiga
  • •50 g de miolo de amêndoa ralada
  • •6 ovos
  • Para o creme
  • •200 g de açúcar
  • •3 colheres de sopa (rasas) de cacau
  • •coco ralado q.b.
  • •2 colheres de sopa (rasas) de farinha maizena
  • •4,5 dl de leite gordo
  • •1 colher de sobremesa de manteiga
  • •4 gemas de ovos

Preparacao
  1. O bolo: Misturam-se, farinha, fermento e o miolo de amêndoa ralada.
  2. Noutra tigela bate-se o açúcar com a manteiga, o licor e as gemas de ovos (se os ovos forem pequenos é preferível deitar 7 gemas).
  3. Depois de bem batido vai-se juntando aos poucos a mistura das farinhas e por último envolvem-se as claras batidas em castelo bem firmes.
  4. Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
  5. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de + ou – 45/50 minutos (convém verificar se está cozido).
  6. Depois de desenformado e frio corta-se em rodelas, numa ou duas, conforme a altura da forma e recheia-se e cobre-se todo com o creme.
  7. Polvilha-se todo por cima e pelos lados com coco ralado.
  8. O creme: Desfaz-se a farinha e o cacau num pouco de leite frio e junta-se-lhe depois o resto do leite, o açúcar e as gemas.
  9. Depois de tudo bem misturado e desfeito, leva-se ao lume brando a engrossar, mexendo constantemente com uma colher de pau.
  10. Retire do lume e deite a manteiga, mexendo para a desfazer sem ir ao lume.
  11. Passa-se este creme imediatamente pelo passador de rede e a seguir recheia-se com o creme quente o bolo que já deve estar frio e barra-se por cima e dos lados com o creme e polvilha-se depois com o coco ralado.

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