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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 2
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Mexidos de Ovos com Amêndoas
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Ingredientes
  • Para 8 pessoas
  • •400 g de açúcar ;
  • •125 g de amêndoas ;
  • •100 g de uvas passas ;
  • •1 pau de canela ;
  • •1 colher de sopa de manteiga ;
  • •1 cálice de vinho do Porto ;
  • •100 g de pão cacete;
  • •leite;
  • •12 gemas

Preparacao
  1. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água ferver até fazer ponto de pérola fraco. Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa (devendo ficar grossa). Adiciona-se a amêndoa à calda, juntamente com as passas, o pau de canela, manteiga e o Porto. Deixa-se engrossar.
  2. Entretanto, escalda-se o pão (e só o miolo) com um pouco de leite a ferver. O leite é apenas o suficiente para embeber o pão. Desfaz-se o pão o melhor possível (com a varinha), escalda-se com o preparado anterior e leva-se novamente ao lume a ferver.
  3. Depois de bem cozido, retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas desfeitas.
  4. Leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
  5. Serve-se em travessas, devendo ficar ralo e fino, sendo às vezes preciso juntar mais calda fraca de açúcar, que será feita à parte.
  6. Tendo que substituir o cacete por pão de forma, deve utilizar-se apenas metade da porção indicada.

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