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Março 9, 2011 | Visitas: 13
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Migas de Porco a Alentejana
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Ingredientes
  • •Entremeada ou entrecosto magros
  • •Azeite
  • •Massa de pimentão
  • •Colorau
  • •Alhos
  • •Pimenta
  • •Louro
  • •Vinho branco
  • •Vinagre de vinho
  • •Pão alentejano duro
  • •Coentros

Preparacao
  1. Parta a carne em pedaços, e tempere-a com todos os temperos, e um pouco de vinagre.
  2. Não ponha sal porque a massa de pimentão é muito salgada.
  3. Deixe ficar a marinar de um dia para o outro, no frio.
  4. Frite a carne temperada, em azeite, regando de vez em quanto com vinho branco, para que não queime. Reserve.
  5. Quando a carne estiver bem frita, escorra o molho e utilize-o para fazer uma açorda (migas), firme com o pão alentejano demolhado.
  6. Unte uma pedra com azeite, vaze a açorda (migas) e dê-lhe a forma de um chouriço grosso, rodando-o sobre a pedra untada para ficar bem liso.
  7. Disponha na travessa de servir, com os pedaços de carne em volta e salpique com coentros grosseiramente picados.
  8. Nota: O prato tradicional e, feito com banha em vez de azeite e a carne é propositadamente muito gorda, incluindo mesmo os apreciados nacos de toucinho frito.
  9. Bom Apetite.

 

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