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Março 22, 2011 | Visitas: 2
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Mil-Folhas de Bacalhau e Queijo
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Ingredientes
  • •1 beringela
  • •2 colheres de sopa de óleo
  • •1 cebola roxa grande
  • •2 dentes de alho
  • •0,5 dl de azeite
  • •1 posta grande de bacalhau demolhado
  • •1 cebola pequena
  • •2 tomates maduros
  • •2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • •1 dl de vinho branco
  • •200 g de queijo-creme
  • •sal, pimenta, farinha, óleo, folhas de manjericão e azeitonas q.b.

Preparacao
  1. Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
  2. Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
  3. Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
  4. Para preparar o molho:
  5. Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
  6. Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
  7. Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
  8. Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
  9. Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
  10. Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
  11. Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
  12. Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
  13. Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
  14. Para preparar o molho:
  15. Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
  16. Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
  17. Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
  18. Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
  19. Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
  20. Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas

 

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