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Setembro 27, 2010 | Visitas: 1
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Mil folhas de Pêra Ensopada com Lascas Folhadas e Molho de Frutos Silvestres
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 placa de massa folhada congelada
  • 5 dl de vinho tinto
  • 2 paus de canela
  • 150 g de açúcar
  • 4 pêras William’s grandes
  • 300 g de frutos silvestres congelados
  • gelado de limão
  • açúcar em pó
  • folhas de hortelã fresca

Preparacao
  1. Ponha a placa de massa folhada a descongelar.
  2. Deite o vinho num tacho, junte os paus de canela e 100 g de açúcar.
  3. Descasque as pêras, deixando-lhes os pés, e introduza-as no tacho com o vinho. Leve ao lume e deixe ferver cerca de 20 minutos.
  4. Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
  5. Entenda a massa folhada com o rolo até obter uma placa fina e corte em quadrados com 5 cm de lado, deve obter 20 quadrados. Coloque os quadrados de massa no tabuleiro do forno, passado por água fria e pique-os com um garfo. Polvilhe comaçúcar e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos e dourados.
  6. Retire as pêras da calda e deixe-as arrefecer.
  7. Deite os frutos vermelhos numa frigideira, salpique com o restante açúcar e leve ao lume. Deixe ferver até reduzir um pouco. Distribua o molho de frutos vermelhos pelos pratos de serviço.
  8. Corte cada uma das pêras em 5 rodelas e volte a montá-las sobre o molho de frutos vermelhos, intercalando com os quadrados de massa folhada. Acompanhe com gelado de limão moldado em bola.

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