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Outubro 1, 2009 | Visitas: 6
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Médaillons de Filé com Mascarpone e Pinoli
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Ingredientes
  • – 04 colheres de sopa cheias de manteiga
  • – 02 cebolas bem picadas
  • – 80 ml de vinho tinto
  • – 80 ml de vinho do porto
  • – 200 ml de caldo de carne
  • – sal e pimenta
  • – 60 gr de pinolis
  • – 01 colher de chá de maisena, se necessário
  • – 04 bifes de filé mignon de 200 gr cada um
  • – 200 gr de mascarpone
  • – 04 fatias de pão de forma cortado em círculo
  • – 02 dentes de alho esmagados
  • – 50 ml de azeite de oliva

Preparacao
  1. – Primeiro, faça o molho.
  2. – Refogue a cebola em 01 colher de manteiga e deixe murchar.
  3. – Junte o vinho tinto e deixe reduzir.
  4. – Acrescente o vinho do porto e o caldo e deixe ferver até reduzir a menos da metade.
  5. – Junte mais uma colher de manteiga, pouco a pouco.
  6. Bifes
  7. Modo de preparo:
  8. – Misture o mascarpone com as 02 gemas.
  9. – Frite os bifes, virando uma única vez colocando sal e pimenta a cada virada.
  10. – Cubra com o creme de mascarpone e leve ao forno pré-aquecido.
  11. – Enquanto o queijo gratina, faça as torradas assim: coloque o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.
  12. – Sirva os medalhões sobre as fatias de pão e cubra com o molho de vinho do porto.
  13. – Acompanhe com champignon passado na manteiga.
  14. Obs.: Receita para 04 pessoas.
  15. Obs: Medaillons: bifes de filé pequenos, porém altos

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